Cucina con vista
(Coutchina kon vi-sta ; fr. Cuisine avec vue)
Ma cuisine est une maison avec une grande fenêtre.
Ici je garde les saveurs de ma terre, Naples, les enseignements de nos anciens et les rencontres avec les grands chefs italiens, mes expériences dans les arts visuels et mon goût pour les saveurs vraies et les accords originaux. Aux pomodorini del Piennolo, aux spaghetti de Gragnano, aux poissons de la Méditerranée se joignent les parfums de la garrigue, les épices des îles, les agrumes d'Orient.
Depuis dix ans, nouvelles tendances et goûts inédits rentrent par cette fenêtre et ils se mélangent tout naturellement aux ingrédients de la tradition italienne la plus authentique.
Drôle de jeu d'équilibre, la cuisine... Un seul morceau doit provoquer l'effet de surprise et le bonheur du souvenir. Il faut donner en même temps nutrition et plaisir. On reste assis et pourtant on voyage... Et j'adore vous regarder voyager par la fenêtre de ma cuisine.
Aperitivo all'italiana
Avec Spritz, 25 euros
Nous vous proposons un Tour d'Italie en plusieurs étapes.
Une succession de plats chauds et froids, à partager et non, qui transforment la table en une palette de couleurs et des saveurs.
Ce couple d'Italiens passionnés fait vibrer en nous l'âme italienne : pendant qu'il s'occupe du service en salle, elle concocte de bons plats transalpins, à base de produits frais et propose même un menu végétal... ça chante dans l'assiette ! On en sort ravi, avec l'accent italien.
L'avis du Guide MICHELIN
Un coin très calme du centre-ville qu’il faut savoir dénicher, car cette table italienne raffinée mérite bien recherche et attention. Italia Palladino en a fait une rareté raffinée, avec des produits bien trouvés et un savoir-faire incontestable.
L'avis du Guide Gault&Millau
