MENU
Nos menus changent chaque 4-6 semaines, suivant le cours des saisons Version sans gluten disponible.
Voyage en Italie
Menu 3 temps 65 euros / Supplement Truffe Blanche d’Alba 40 euros Menu 4 temps 85 euros / Supplement Truffe Blanche d’Alba 50 euros Chaque mois un nouveau parcours dans la Gastronomia.
Aperitivo all’italiana et Spritz
en supplément, 25,00 euros
25 €
Sainte-Jacques / Légumes d’hiver / Mousseline de chou fleur fumé / Lard de Colonnata
Vitello tonnato à la noisette / Câpres / Yuzu / Jus de veau
20 €
Tortelli à la courge / Beurre à la sauge / Kumquat / Fondue de Parmigiano
25 €
*Caille à la « Diavola » / Épinards / Pignons de pin / Raisin sec / Ail noir / Jus de caille au fenouil sauvage
30 €
Les fromages de Bonat et de Beppino Occelli
en supplément, 16,00 euros
16 €
Tiramisù / Arabica / Praliné café / Grué de cacao
Marron / Kaki / Mandarine / Meringue / Sorbet mandarine
Chocolat Amatika Valrhona / Poire poché / Jasmin
Voyage Végétal
Menu 3 temps 55 euros / Supplement Truffe Blanche d’Alba 40 euros *Menu 4 temps 70 euros / Supplement Truffe Blanche d’Alba 50 euros Créativité, durabilité et passion.
Aperitivo all’italiana et Spritz
en supplément, 25,00 euros
25 €
Poireaux / Légumes d’hiver / Mousseline de chou fleur fumé / Jus corsé
Fenouil / Câpres / Orange / Olive / Pistache / Umami
Tortelli à la courge / Beurre à la sauge / Kumquat / Fondue de Parmigiano
*Panais rôti au fenouil sauvage / Épinards sautés / Pignons de pin / Raisin sec / Ail noir
Les fromages de Bonat et de Beppino Occelli
en supplément, 16,00 euros
16 €
Tiramisù / Arabica / Praliné café / Grué de cacao
Marron / Kaki / Mandarine / Meringue / Sorbet mandarine
Chocolat Amatika Valrhona / Poire poché / Jasmin